Morango do amor: chef ensina a fazer a iguaria que virou febre nas redes sociais
Morango do amor: chef ensina a fazer a iguaria que virou febre nas redes sociais
O nome é romântico, a aparência é irresistível e o sabor… simplesmente viciante! O morango do amor, versão repaginada da clássica maçã do amor, está fazendo sucesso nas redes sociais e conquistando paladares em todo o Brasil. A boa notícia? Dá pra fazer em casa!
Quem ensina o passo a passo é a chef confeiteira Waleska Miranda, instrutora do curso de Gastronomia do Grau Técnico, que acompanha de perto as tendências da confeitaria moderna.
De acordo com a chef, o morango do amor tem um apelo visual muito forte. Ele une o vermelho vibrante da calda com o brilho que lembra vidro, além da fruta fresca no palito. É uma receita simples, mas que exige atenção nos detalhes. “O segredo está na temperatura da calda e na umidade da fruta. Se os morangos estiverem molhados, a calda escorre ou açucara”, alerta Waleska.
Confira o passo a passo completo para fazer em casa:
Parte 1 - Brigadeiro branco:
395g de leite condensado (1 lata)
200g de creme de leite (1 caixinha)
Modo de preparo:
Misturar os ingredientes e levar ao fogo, quando atingir o ponto de brigadeiro de enrolar deixar mais uns 5 minutinhos, pois necessita de um brigadeiro bem firme;
??Depois de pronto envolver em plástico filme e levar a geladeira até firmar;
Depois porcionar em bolinhas de aproximadamente 40g para cobrir os morangos.
Parte 2 - Calda de caramelo
500g de açúcar refinado
240 ml de água
20g de vinagre branco
100g de glucose de milho
3g de Corante vermelho hidrossolúvel em pó ou em gel
Modo de preparo:
Para a calda é só misturar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo até atingir entre 148° à 154°. Caso não tenha termômetro, coloque umas gotinhas em um copinho com água, quando firmar e conseguir moder e ficar crocante está pronto!
Parte 3 - Morangos
10 morangos maduros e firmes
10 palitos de churrasco
Higienizar e secar bem os morangos; retire as folhas e reserve; pegar o brigadeiro branco e cobrir os morangos e modelar em formato de coxinha;
?? Espetar os palitos de churrasco nos morangos e mergulhar na calda;
??Retire o excesso e coloque os morangos em uma folha de papel manteiga untada com óleo vegetal;
?? Retirar os palitos delicadamente e colar as folhas novamente.